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第七百二十一章 甜口還是咸口

“嫂子,火鍋利潤真的很高。翠芬昨天晚上還跟我盤賬,火鍋一天的利潤,都抵得過炒菜兩天將近三天的利潤了。但是咱們的桌子和鍋不夠用,每天能接待的桌數(shù)有限。眼睜睜看著利潤從指縫中溜走,我實在是不舍得?!?

徐婉寧望著吃火鍋的客人,笑道:“這個問題很好解決。把原本的桌子,除了幾張大圓桌外,都換成吃火鍋的專屬桌子?!?

東子耷拉著臉:“可是,吃火鍋的桌子有一個大洞?!?

“拿木板蓋上不就好了?定制桌子的時候,將那塊被掏出去的木板撿回來,打磨平整。吃火鍋的時候,就把木板拿下來,換上鴛鴦鍋。吃炒菜的時候,就把木板蓋上,如果覺得不夠好看,可以定制一批桌布,將其蓋住不就可以了?”

大不了,桌布勤洗一洗,給洗桌布的服務(wù)員加工資。

兩三桌火鍋的凈利潤,就足夠支付這個費用了。

這樣一來,豈不是解決了東子為之惆悵的難題?

東子都快要給徐婉寧拍手稱好了。

“嫂子,這么好的主意,你究竟是怎么想到的啊!”

徐婉寧笑:“你被固定思維禁錮住了而已?!?

“對了,于大廚的豆腐做的怎么樣?”

“好吃,很好吃!”東子笑瞇瞇道:“于大廚做豆腐可是一絕,嫩豆腐入口即化,北豆腐也不會有豆腥味,還有豆皮,豆腐干,煮在火鍋里都是頂好吃的!”

不過黃豆的產(chǎn)量不夠高,所以豆腐的供應(yīng)小。

但一盤老豆腐外加一盤嫩豆腐的價格,都快抵得上一盤豬五花了。

即便價格昂貴,吃的人還絡(luò)繹不絕。

“你去后廚看看,還有沒有剩下的豆制品,我想品嘗一下?!?

“得嘞!嫂子你等等我。”

很快,東子和翠芬就端著幾個盤子出來了。

嫩豆腐,北豆腐,豆皮,豆腐干。

就這四種。

“沒了?”

于大廚不好意思地笑笑:“目前只做出來了這四種。其實我還會做素雞和油豆皮,但咱們酒樓積累的黃豆存貨實在是太少了,而且油豆皮需要用的油太多,怎么算都不劃算,所以和蘇經(jīng)理一合計,就只做了這四種。”

“你會做豆腐腦嗎?”

“小老板問的是甜口還是咸口的?”

“甜口咸口不重要,重要的是豆腐腦本身?!?

于大廚點頭:“會,當(dāng)然會了!但豆腐腦煮火鍋不如嫩豆腐好吃,所以我就沒做?!?

“其實我還做了豆汁兒,但除了老張和老楊之外,其他人都接受不了豆汁兒的味道。”

包括雪花幾個土生土長的京市人。

徐婉寧一想到豆汁兒的味道,本能地開始反胃。

她也接受不了。

但作為京市的一個特色小吃,豆汁兒的受眾群體還是蠻多的。

徐婉寧的手指敲擊著桌面,過了好半晌,她才道:“明后兩天我會想辦法送點黃豆過來,你把素雞,腐竹和油豆皮都加到菜單上,另外,豆?jié){和豆汁兒都備上,這兩樣都是送的,看客人自己選擇喝豆?jié){還是豆汁兒?!?

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