春天廣場(chǎng)不管什么時(shí)候基本上都是人滿為患的,簽了合約之后,葉凌天就已經(jīng)拿到了鑰匙,開(kāi)了門(mén)走了進(jìn)去,葉凌天讓周玉林和王力四處看看,自己則坐在了前臺(tái),前面已經(jīng)提到過(guò)了,這里以前是一家自助餐廳,是走的西式風(fēng)格,裝修也很高檔,所以這個(gè)前臺(tái)做的也挺大挺上檔次的,由于是欠債直接被春天百貨公司給強(qiáng)行征收了的,所以店里的東西基本都在,這也是葉凌天需要支付這么一大筆裝讓費(fèi)的原因所在。坐在前臺(tái)的椅子上,葉凌天抽著煙,把自己的筆記本慢慢地翻看著。
沒(méi)多久,周玉林就走了過(guò)來(lái),搬了張椅子在葉凌天對(duì)面坐下,王力本來(lái)就不懂,但是他是個(gè)很聰明的人,這也是葉凌天不讓他進(jìn)廚房而是想培養(yǎng)他來(lái)做管理的原因,因?yàn)?在這些人里面,葉凌天覺(jué)得王力是最為聰明的一個(gè),王力一直都跟在周玉林后面,也沒(méi)有多說(shuō)話。
"你看了下,覺(jué)得怎么樣"葉凌天問(wèn)著周玉林。
"這個(gè)我說(shuō)不準(zhǔn),對(duì)于做生意這一塊我不懂,我只知道干活。不過(guò)我覺(jué)得這地方寬敞,裝修又很好,加上這個(gè)地方人流量這么大,我想,只要開(kāi)起來(lái)肯定生意不錯(cuò)。需要不少錢(qián)吧"周玉林是個(gè)直性子,有什么說(shuō)什么的。
"確實(shí)需要不少錢(qián),合同已經(jīng)簽下來(lái)了,每天都要付錢(qián)的,所以,我們的籌備工作要抓緊了。我們手頭上也沒(méi)有其它的人能夠調(diào)動(dòng),所有工作都必須我們?nèi)齻€(gè)人來(lái)完成,我首先來(lái)做一下工作的分工吧。我這邊分了一下,首先主要是三個(gè)方面,第一,是手續(xù)這一塊,手續(xù)這一塊有專門(mén)的人幫我在做,所以這一塊我們完全不需要管。第二個(gè)是人,第三個(gè)就是設(shè)備,第四個(gè)就是統(tǒng)籌了。我對(duì)這個(gè)店做過(guò)一個(gè)大致的估量,我們這里能夠擺下八十多張桌子,我們加一點(diǎn),按照九十張桌子來(lái)算,大桌子大概在三十五張左右,小桌子五十五張,這里的這些桌子與我們燒烤店的風(fēng)格完全不搭,不能用,全部都要搬出去,當(dāng)然,可以留一些拼到這里面的廚房里面來(lái)用,這里廚房挺大,很不錯(cuò)。九十張桌子,除去我們那邊店里的三十張,還需要購(gòu)置六十張桌子以及椅子,另外就是廚房里的用品,那邊有兩個(gè)整套的燒烤爐架,我準(zhǔn)備再增加四套,另外就是碗筷子等等等等這些,這是整個(gè)的采購(gòu)數(shù)目,我都已經(jīng)列了一個(gè)清單,玉林,這一塊的工作我就交給你了,那邊那個(gè)店在采購(gòu)這些東西的時(shí)候你就是跟著我一起的,去哪個(gè)店買的你都知道,這一塊的采購(gòu)工作我全部都交給你了,你負(fù)責(zé)采購(gòu),王力負(fù)責(zé)記賬,我負(fù)責(zé)付賬。我的說(shuō)一點(diǎn),這次我們不再是像上次那樣的操作,這次我們是成立了公司的,所以一切都要按照公司化來(lái)經(jīng)營(yíng),所以,采購(gòu)必須有發(fā)票,賬目必須清清楚楚、詳詳細(xì)細(xì),我這邊付賬也會(huì)有憑證的。王力你跟著玉林,談好了價(jià)格,要付賬的時(shí)候給我電話,我會(huì)趕過(guò)去付賬。所有采購(gòu)的事情交給你們兩個(gè)了,你們必須保證把這些東西盡快弄到位擺好。有沒(méi)有問(wèn)題"葉凌天直接吩咐著。
他說(shuō)著從筆記本里面拿出夾在里面的三張信紙遞給了周云林,這是他個(gè)人盤(pán)點(diǎn)過(guò)后需要采購(gòu)的清單,因?yàn)橐呀?jīng)有了上家店的經(jīng)驗(yàn),所以這次一切都能有條不紊,需要什么可以一次到位,不會(huì)再像上次那樣想到什么需要什么了就再去買,費(fèi)時(shí)費(fèi)力又費(fèi)錢(qián)。
"剛剛其實(shí)說(shuō)的就是采購(gòu)物品這個(gè)工作,接下來(lái)我們說(shuō)說(shuō)人員問(wèn)題。我統(tǒng)計(jì)了一下,按照這個(gè)店的面積,生意按照一般,以及兩班倒、周末休一天的老規(guī)矩來(lái)算的話,我們總共需要廚師二十四個(gè)人,因?yàn)橛辛谞t具、一套爐具需要兩個(gè)人,兩班倒,起碼需要二十四個(gè)人,滿員的話應(yīng)該在二十六個(gè)人左右,這里面需要大師傅起碼是六人,一般的師傅需要十二個(gè)人,其余的人可以是新招的學(xué)員。這些問(wèn)題不大,我們現(xiàn)在廚房里的這些人基本上都是大師傅了,加上你,也差不多了,我們需要的就是再招二十名廚師,要盡快的把他們培養(yǎng)成熟手。服務(wù)員這一塊,需要四十五個(gè)左右,不需要多說(shuō),兩班倒,一班二十個(gè)人,八十多張桌子,一個(gè)服務(wù)員服務(wù)四到五張桌子,這是極限了。另外,這次我們得新招十個(gè)左右得保潔員,包括洗碗工、清潔工、以及廚房廢物垃圾清理等等工作,還需要兩到三名前臺(tái),兩名收銀員。因?yàn)橛辛松洗蔚某蕴?所以這次我們所有的人員都是超額配備的,絕對(duì)不能再出現(xiàn)上次那種忙不過(guò)來(lái)的情況,如果生意不如想象中的好,到時(shí)候我們可以再適當(dāng)?shù)牟脝T"葉凌天再次看了看筆記本,然后慢慢地說(shuō)著。_k